Lagerung und Zubereitung von Erdbeeren

Frisch geerntete Erdbeeren sind etwas Besonderes: aromatisch, empfindlich und am besten genau dann, wenn sie nicht lange gelagert werden müssen. Unsere Bioland-Erdbeeren kommen frisch vom Feld und können daher durchaus ein paar Tage liegen. Damit sie ihr volles Aroma behalten, haben wir hier ein paar einfache Tipps zur Lagerung und Zubereitung zusammengestellt.

Erdbeeren richtig lagern

Erdbeeren mögen es kühl, luftig und trocken. Nach dem Einkauf sollten sie möglichst bald aus der Verpackung genommen oder zumindest locker gelagert werden, damit keine Druckstellen entstehen. Am besten legt man sie ungewaschen in eine flache Schale oder auf einen Teller und stellt sie in den Kühlschrank.

Wichtig ist: Wenn ihr die Erdbeeren waschen wollt (was ihr nicht müsst, da sie frei von Pestiziden sind), dann erst kurz vor dem Essen waschen. Wenn sie vorher gewaschen und dann gelagert werden, nehmen sie Wasser auf, verlieren Aroma und verderben schneller. Sie werden matschig.

Beschädigte oder sehr weiche Früchte sollten aussortiert und zuerst gegessen werden. So bleiben die übrigen Beeren länger frisch.

Kurz gesagt:

• kühl lagern
• ungewaschen aufbewahren
• nicht stapeln oder drücken
• erst direkt vor dem Essen waschen
• möglichst innerhalb von 1–2 Tagen genießen

Erdbeeren richtig waschen

Wenn ihr die Erdbeeren abwascht, macht das vorsichtig. Es sind zarte Früchte. Deshalb sollten sie nicht unter einem harten Wasserstrahl abgespült werden. Besser ist es, sie kurz in kaltes Wasser zu geben oder vorsichtig in einem Sieb abzubrausen.

Die grünen Blätter erst nach dem Waschen entfernen. So bleibt weniger Wasser in der Frucht, und das Aroma wird nicht verwässert.

Danach die Erdbeeren vorsichtig auf Küchenpapier oder einem sauberen Tuch abtropfen lassen.

So schmecken sie am besten

Unsere Erdbeeren brauchen eigentlich nicht viel. Wenn sie vollreif geerntet sind, reicht oft eine Schale frischer Beeren vollkommen aus. Wer mag, kann sie mit etwas Sahne, Joghurt, Quark oder Vanilleeis genießen.

Besonders gut passen sie auch zu:

• frischem Naturjoghurt oder Quark
• Sahne oder Vanillecreme
• Pfannkuchen, Waffeln oder Milchreis
• Müsli und Porridge
• Rhabarber, Minze oder etwas Zitronenabrieb
• selbst gebackenem Biskuitboden oder Erdbeerkuchen

Ein kleiner Tipp: Erdbeeren nicht zu früh zuckern. Zucker zieht Saft aus den Früchten. Das kann gewünscht sein, wenn man sie als Dessert vorbereiten möchte. Wer sie aber frisch und bissfest genießen will, gibt Zucker oder andere Zutaten erst kurz vor dem Servieren dazu.

Erdbeeren einfrieren

Wenn einmal mehr Erdbeeren im Haus sind, als direkt gegessen werden können, lassen sie sich gut einfrieren. Dafür die Beeren vorsichtig waschen, gut trocknen lassen, die Blätter entfernen und die Früchte am besten zuerst einzeln auf einem Brett oder Tablett vorfrieren. Danach können sie in einen Gefrierbeutel oder eine Dose umgefüllt werden.

Aufgetaute Erdbeeren sind nicht mehr so fest wie frische Beeren, eignen sich aber wunderbar für Smoothies, Soßen, Marmelade, Desserts oder Kuchenfüllungen.

Für Marmelade, Kuchen und Dessert

Unsere Bioland-Erdbeeren eignen sich besonders gut für alles, bei dem echtes Erdbeeraroma gefragt ist. Für Marmelade sollten die Früchte reif, aber nicht überreif sein. Für Kuchen sehen feste, gleichmäßig rote Beeren besonders schön aus. Sehr reife Früchte lassen sich hervorragend pürieren, zum Beispiel für Erdbeersoße, Eis, Joghurt oder Quarkspeisen.

Unser wichtigster Tipp

Erdbeeren sind keine Lagerware. Sie sind ein frisches Saisonprodukt und genau das macht sie so besonders. Am besten schmecken sie am Tag des Einkaufs oder direkt am nächsten Tag.

Also: kühl lagern, vorsichtig behandeln und möglichst frisch genießen. Dann schmecken unsere Bioland-Erdbeeren so, wie sie vom Feld kommen: süß, aromatisch und nach Frühsommer.