Rezepte für leckere Kartoffelgerichte

Für echte Kartoffelfans gibt es hier eine Liste von Rezepten für Bio-Kartoffeln, die du das ganze Jahr über kochen kannst. Übrigens kannst du uns auch gerne dein Lieblingsrezept schicken.

Los gehts!

  1. Klassische Bratkartoffeln aus Bio-Kartoffeln

  2. Kartoffelgratin, cremig und ideal mit Bio-Kartoffeln

  3. Rustikale Kartoffelsuppe aus Bio-Kartoffeln

  4. Kartoffelpüree wie bei Oma, am besten mit Bio-Kartoffeln

  5. Ofenkartoffeln vom Blech aus Bio-Kartoffeln

  6. Kartoffelrösti aus Bio-Kartoffeln

  7. Norddeutsches Bauernfrühstück mit Bio-Kartoffeln

  8. Süddeutscher Kartoffelsalat (warm) mit Bio-Kartoffeln

  9. Kartoffel-Gemüse-Pfanne mit Bio-Kartoffeln

  10. Reibekuchen / Kartoffelpuffer aus Bio-Kartoffeln

1. Klassische Bratkartoffeln aus Bio-Kartoffeln

Zutaten (für 2–3 Personen):

  • 600 g festkochende Bio-Kartoffeln (am besten vom Vortag gekocht)
  • 1–2 Zwiebeln
  • 2–3 EL Butterschmalz oder Öl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die gekochten Bio-Kartoffeln komplett auskühlen lassen, dann in gleichmäßige Scheiben schneiden. Je trockener die Kartoffeln, desto besser gelingt die Kruste.

  2. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffelscheiben nebeneinander hineingeben und zunächst nicht rühren, so bildet sich eine goldbraune, knusprige Unterseite.

  3. Erst nach einigen Minuten vorsichtig wenden. Dann die fein gewürfelten Zwiebeln zufügen und alles gemeinsam weiterbraten, bis die Kartoffeln rundum kross sind.

  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Tipp: Die Pfanne lieber etwas größer wählen, damit die Bio-Kartoffeln Platz haben. Zu dicht geschichtet werden sie eher weich als knusprig.

2. Kartoffelgratin – cremig und ideal mit Bio-Kartoffeln

Zutaten (für eine Auflaufform):

  • 800 g vorwiegend festkochende Bio-Kartoffeln
  • 200 ml Sahne
  • 150 ml Milch
  • 1–2 Knoblauchzehen
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler)
  • Etwas Butter für die Form

Zubereitung:

  1. Die Bio-Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben hobeln. Je feiner sie sind, desto gleichmäßiger garen sie.

  2. Eine Auflaufform mit Butter ausreiben. Kartoffelscheiben dachziegelartig in die Form schichten.

  3. Sahne und Milch verrühren, Knoblauch hineinpressen, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Die Mischung gleichmäßig über die Bio-Kartoffeln gießen.

  4. Den geriebenen Käse darüberstreuen und das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180–200 °C ca. 40–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Kartoffeln weich sind.

Das Kartoffelgratin passt als Beilage zu Gemüse, Fleisch oder einfach mit einem Salat als eigenständiges Gericht, ein Ganzjahresklassiker mit Bio-Kartoffeln.

3. Rustikale Kartoffelsuppe aus Bio-Kartoffeln

Zutaten (für 4 Portionen):

  • 600–700 g mehligkochende Bio-Kartoffeln
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Möhre
  • 1 kleines Stück Sellerie
  • 1 Zwiebel
  • 1 l Gemüse- oder Fleischbrühe
  • 100 ml Sahne (optional)
  • 1–2 TL getrockneter Majoran oder frische Kräuter
  • Salz, Pfeffer, etwas Öl oder Butter

Zubereitung:

  1. Zwiebel, Möhre, Sellerie und Lauch putzen und klein schneiden. In einem großen Topf in etwas Öl oder Butter anschwitzen, bis sie leicht Farbe nehmen.

  2. Die geschälten Bio-Kartoffeln in Würfel schneiden, zugeben und kurz mitdünsten. Mit Brühe aufgießen, sodass alles gut bedeckt ist.

  3. Die Suppe 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Bio-Kartoffeln weich sind. Dann einen Teil der Kartoffeln pürieren, damit die Suppe cremig wird, aber ruhig ein paar Stücke als Einlage lassen.

  4. Mit Sahne verfeinern, Majoran hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Diese Kartoffelsuppe lässt sich das ganze Jahr über kochen. Im Winter schön wärmend, im Sommer leichter, wenn man die Sahne reduziert.

4. Kartoffelpüree wie bei Oma, am besten mit Bio-Kartoffeln

Zutaten (für 4 Portionen):

  • 800 g mehligkochende Bio-Kartoffeln
  • 200–250 ml Milch
  • 40–60 g Butter
  • Salz, frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

  1. Bio-Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen (ca. 20 Minuten). Anschließend gut abgießen und kurz ausdampfen lassen.

  2. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Presse zerdrücken, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind.

  3. Milch erhitzen und nach und nach unter die gestampften Bio-Kartoffeln rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Butter einarbeiten, mit Salz und Muskat abschmecken.

Für ein besonders aromatisches Püree kann man zum Schluss etwas braune Butter darübergeben – das passt zu Gemüse, Bratwurst, Braten oder einfach zu einem Spiegelei.

5. Ofenkartoffeln vom Blech aus Bio-Kartoffeln

Zutaten (für 2 Bleche):

  • 1 kg festkochende Bio-Kartoffeln
  • 3–4 EL Olivenöl oder Rapsöl
  • 1–2 Zweige Rosmarin (oder getrocknet)
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Bio-Kartoffeln gründlich waschen (Schale kann dranbleiben) und in Spalten oder dicke Scheiben schneiden.

  2. In einer Schüssel mit Öl, Salz, Pfeffer und Rosmarin gründlich vermengen, sodass alle Stücke leicht überzogen sind.

  3. Die Kartoffeln auf ein oder zwei Backbleche verteilen und darauf achten, dass sie möglichst nebeneinander liegen und sich nicht stapeln.

  4. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 30–40 Minuten backen, zwischendurch einmal wenden.

Ofenkartoffeln aus Bio-Kartoffeln passen zu allem: Grillgerichten, Gemüsepfannen oder einfach mit einem Kräuterquark als schnelles Abendessen.

6. Kartoffelrösti aus Bio-Kartoffeln

Zutaten (für 8–10 kleine Rösti):

  • 600 g festkochende oder vorwiegend festkochende Bio-Kartoffeln
  • 1 Ei
  • Salz, Pfeffer
  • Öl oder Butterschmalz zum Braten

Zubereitung:

  1. Die rohen Bio-Kartoffeln schälen und grob raspeln. Die Kartoffelraspeln in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit entfernt wird.

  2. Die ausgedrückten Raspel mit dem Ei, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.

  3. In einer Pfanne Öl oder Butterschmalz erhitzen. Aus der Kartoffelmasse kleine Fladen formen und bei mittlerer Hitze langsam goldbraun und knusprig braten, einmal wenden.

Kartoffelrösti schmecken süß mit Apfelmus oder herzhaft mit Kräuterquark, Räucherlachs oder Gemüse. Ein vielseitiges Gericht auf Basis von Bio-Kartoffeln.

7. Norddeutsches Bauernfrühstück mit Bio-Kartoffeln

Zutaten (für 3–4 Portionen):

  • 600–700 g gekochte Bio-Kartoffeln (vom Vortag)
  • 100–150 g Speckwürfel
  • 1–2 Zwiebeln
  • 4–6 Eier
  • Salz, Pfeffer
  • Schnittlauch oder Petersilie
  • Optional: Gewürzgurken, etwas Senf

Zubereitung:

  1. Die gekochten Bio-Kartoffeln in Würfel oder Scheiben schneiden. Speck in einer großen Pfanne langsam auslassen, bis er leicht kross wird. Zwiebelwürfel zugeben und glasig braten.

  2. Die Kartoffeln hinzufügen und alles zusammen braten, bis die Kartoffeln schön gebräunt sind und Röstaromen entwickeln – das ist typisch fürs norddeutsche Bauernfrühstück.

  3. Die Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Kartoffel-Speck-Mischung gießen. Bei mittlerer Hitze stocken lassen, dabei nur leicht bewegen, damit Stücke entstehen und kein Omelett.

  4. Mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen. Wer mag, serviert dazu Gewürzgurken und einen Klecks Senf – so wird das Bauernfrühstück besonders norddeutsch-herzhaft.

Dieses Gericht eignet sich perfekt, um Reste von gekochten Kartoffeln sinnvoll zu verwerten, egal ob zum späten Frühstück, Mittag- oder Abendessen.

8. Süddeutscher Kartoffelsalat (warm) mit Bio-Kartoffeln

Zutaten (für 4 Portionen):

  • 800 g festkochende Bio-Kartoffeln
  • 250 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
  • 1 Zwiebel
  • 3–4 EL Weißweinessig
  • 2–3 TL mittelscharfer Senf
  • 3–4 EL neutrales Öl
  • Salz, Pfeffer
  • Optional: Schnittlauch

Zubereitung:

  1. Die Bio-Kartoffeln mit Schale gar kochen, abgießen, kurz ausdampfen lassen, dann noch warm pellen und in Scheiben schneiden.

  2. Zwiebel sehr fein würfeln. Brühe erhitzen, die Zwiebelwürfel, Essig und Senf einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese heiße Marinade über die warmen Kartoffelscheiben gießen.

  3. Den Kartoffelsalat 15–20 Minuten ziehen lassen, damit die Bio-Kartoffeln die Flüssigkeit aufnehmen. Erst dann das Öl vorsichtig unterheben.

  4. Mit Schnittlauch bestreuen und lauwarm servieren.

Dieser Kartoffelsalat ist ein Klassiker zur Bratwurst, zu Schnitzel, Fisch oder einfach solo – und funktioniert das ganze Jahr über.

9. Kartoffel-Gemüse-Pfanne mit Bio-Kartoffeln

Zutaten (für 3–4 Portionen):

  • 500–600 g Bio-Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Paprika (rot oder gelb)
  • 1 kleine Zucchini oder anderes Gemüse nach Saison (z. B. Möhren, Brokkoli)
  • 2–3 EL Öl
  • Salz, Pfeffer
  • Kräuter nach Geschmack (z. B. Thymian, Oregano, Petersilie)

Zubereitung:

  1. Die Bio-Kartoffeln in Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 8–10 Minuten vorkochen, bis sie fast gar, aber noch fest sind. Abgießen und etwas ausdampfen lassen.

  2. Zwiebel, Paprika und weiteres Gemüse klein schneiden. In einer großen Pfanne in etwas Öl anbraten, bis das Gemüse leicht Farbe bekommt.

  3. Die Kartoffelwürfel zugeben und alles zusammen bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis die Bio-Kartoffeln knusprige Ränder bekommen.

  4. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.

Diese Pfanne ist ein ideales Restegericht und lässt sich das ganze Jahr jedes Mal ein wenig anders gestalten. Je nachdem, welches Gemüse gerade vorhanden ist.

10. Reibekuchen / Kartoffelpuffer aus Bio-Kartoffeln

Zutaten (für 10–12 Puffer):

  • 800 g mehligkochende Bio-Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1–2 Eier
  • 2–3 EL Mehl oder Haferflocken
  • Salz
  • Öl oder Butterschmalz zum Ausbacken

Zubereitung:

  1. Die Bio-Kartoffeln schälen und fein reiben. In ein Tuch geben und gut ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird. Die Zwiebel ebenfalls reiben oder sehr fein hacken.

  2. Kartoffelraspeln mit Zwiebel, Eiern und Mehl vermischen und mit Salz abschmecken. Die Masse sollte formbar, aber nicht zu flüssig sein.

  3. In einer Pfanne reichlich Fett erhitzen. Mit einem Löffel kleine Portionen der Kartoffelmasse hineingeben, flachdrücken und von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken.

  4. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Reibekuchen aus Kartoffeln sind ein echter Allrounder: Süß mit Apfelmus oder Zucker und Zimt, herzhaft mit Kräuterquark, Lachs, Gemüse oder Salat.

Bio-Kartoffelrezeptidee_2 zeigt Hokkaido und Kartoffeln

Leckere Rezeptideen mit Bio Kartoffeln für den Herbst

1. Ofenkartoffeln mit Hokkaido und Rosmarinbutter

Zutaten für 2–3 Personen:
800 g festkochende Kartoffeln, 400 g Hokkaido-Kürbis, 2 Zwiebeln, 3 EL Olivenöl, 1 EL Butter, 2 Zweige Rosmarin, 1 TL grobes Salz, Pfeffer, optional etwas Honig oder Ahornsirup

Zubereitung:
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln waschen, ungeschält in Spalten schneiden. Kürbis entkernen und in Spalten schneiden. Zwiebeln grob würfeln. Alles mit Öl, Salz und Pfeffer mischen und auf ein Backblech geben. 35–40 Minuten rösten, zwischendurch wenden. Butter mit gehacktem Rosmarin zerlassen und über das heiße Gemüse träufeln. Wer mag, gibt etwas Honig oder Ahornsirup dazu.

 

2. Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Rahm und Petersilie

Zutaten für 3 Personen:
600 g festkochende Kartoffeln, 250 g Champignons oder Waldpilze, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 150 ml Sahne, 1 TL Senf, 1 EL Butter, 1 EL Öl, Salz, Pfeffer, Muskat, frische Petersilie

Zubereitung:
Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Pilze putzen und grob schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne Butter und Öl erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten. Kartoffeln dazugeben und goldbraun anbraten. Pilze zufügen, fünf Minuten mitbraten, dann mit Sahne ablöschen. Senf einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Schluss mit gehackter Petersilie bestreuen.

 

3. Apfel-Zwiebel-Kartoffel-Rösti mit Kräuterquark

Zutaten für 2 Portionen:
500 g festkochende Kartoffeln, 1 säuerlicher Apfel (z. B. Boskop), 1 Zwiebel, 1 Ei, 1 EL Mehl, Salz, Pfeffer, Muskat, Öl zum Braten

Für den Kräuterquark:
200 g Quark, 2 EL Joghurt, Schnittlauch, Petersilie, Dill, Salz, Pfeffer, Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:
Kartoffeln, Apfel und Zwiebel grob reiben, Flüssigkeit etwas ausdrücken. Mit Ei, Mehl und Gewürzen vermengen. Öl in einer Pfanne erhitzen, kleine Rösti formen und goldbraun ausbacken. Für den Dip Quark, Joghurt und Kräuter verrühren und würzen. Rösti mit dem Kräuterquark servieren.